وقت آماده‌کردن ناهار یا شام است و هنوز برای تهیه غذا تصمیمی نگرفته‌اید؟ اگر در یخچال یا فریزر خود مرغ دارید سرخ یا کبابی کردن بال آن را به شما پیشنهاد می‌دهیم. بال مرغ یکی از قسمت‌های خوشمزه مرغ است که با ترکیب انواع سوپ‌های زمستانی یا غذاهای پلویی آماده می‌شود. برای تهیه بال مرغ کبابی نیز می‌توانید از فر یا ماهیتابه استفاده کنید.
طرز تهیه بال مرغ سرخ شده در ماهیتابه
در این طرز تهیه بال مرغ سرخ شده، قبل از سرخ‌کردن بال مرغ آن را با ادویه دلخواه طعم‌دار کنید. در این روش برای بهتر سرخ‌شدن بال مرغ، آن را در قابلمه با ادویه‌های نمک و فلفل سیاه آرام بپزید تا بال مرغ ترد و خوشمزه شود. شما می‌توانید بال مرغ سرخ شده را با پودر پاپریکا یا سس‌های مختلف تزیین کنید.
مواد اولیه بال مرغ سرخ شده در ماهیتابه
پیاز:۲ عدد
سیر:۵ حبه
آب‌لیمو تازه:۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل:به مقدار لازم
روغن‌زیتون:به مقدار لازم
زعفران:به مقدار لازم
مراحل تهیه بال مرغ سرخ شده در ماهیتابه
۱. در طرز تهیه بال مرغ سرخ شده در ماهیتابه در مرحله اول، بال مرغ را برای سرخ شدن کامل تمیز کنید. پس از تمیز شدن بال مرغ آن را با کمک نمک و ادویه طعم‌دار کنید. روغن زیتون، زعفران و آب لیمو تازه را به بال مرغ اضافه کنید. حتما ۲ تا ۳ ساعت به بال مرغ اجازه دهید که به خوبی مزه‌دار شود.
فوت‌وفن: اگر در این مرحله بیش از اندازه ادویه را به بال مرغ اضافه کنید؛ امکان دارد که طعم بال مرغ تغییر کند.
۲. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید؛ بال مرغ مزه‌دار شده را در آب جوش بریزد؛ اجازه دهید که بال مرغ در مدت زمان ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید و پس از پختن بال مرغ آب قابلمه را خالی کنید.
فوت‌وفن: این مرحله کاملاً اختیاری است و به پخت یکنواخت مرغ کمک می‌کند. اگر این مرحله را در دستور تهیه بال مرغ انجام می‌دهید؛ حتما در زمان پخت مرغ آن را بانمک و فلفل طعم‌دار کنید.
۳. در آخر برای سرخ کردن بال مرغ یک تابه متوسط انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بال مرغ به آرامی سرخ شود. اگر حرارت تابه را افزایش دهید، ممکن است که بال مرغ سوخته و خشک شود. در سرخ کردن بال مرغ عجله نکنید و فرصت دهید که در حرارت ملایم به آرامی ترد شود.
فوت‌وفن: برای سرخ‌کردن بال مرغ از روغن‌زیتون استفاده کنید. این روغن طعم خوبی به بال مرغ می‌دهد.
طرز تهیه بال مرغ‌سوخاری
بال سوخاری یکی از غذاهای محبوب در منوی رستوران‌ها و بین فست‌فودها است. در طرز تهیه بال مرغ‌سوخاری برای آماده‌کردن مایه طعم‌دهنده بال مرغ پودر زنجبیل، سس سویا و گرام ماسالا را ترکیب کنید تا بال مرغ طعم تند و تازه‌ای به خود بگیرد. مدت‌زمان تهیه بال مرغ‌سوخاری ۳۰ دقیقه است.
مواد اولیه بال مرغ سوخاری
تخم‌مرغ:۱ عدد
پیاز:۱ عدد
ماست:۱ قاشق غذا خوری
زعفران دم‌کرده:۱ قاشق غذا خوری
آب‌لیمو ترش تازه:۱ قاشق غذا خوری
آرد سوخاری:به مقدار لازم
پودر سوخاری پولکی:به مقدار لازم
پودر زنجبیل، سس سویا، گرام ماسالا:به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه:به مقدار لازم
مراحل تهیه بال مرغ‌سوخاری
۱. در مرحله اول برای تهیه بال مرغ سوخاری باید بال مرغ را تمیز بشویید و اجازه دهید که خشک شود.
۲. بال مرغ را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و نمک و زرد چوبه را روی آن بریزید. آب را به میزانی که روی بال مرغ را بگیرد داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید که بال مرغ به مدت ۲۰ دقیقه پخته و نرم شود.
۳. در مرحله بعدی مایه طعم‌دهنده بال مرغ را آماده کنید. یک کاسه متوسط انتخاب کنید، ماست و تخم مرغ را داخل کاسه بشکنید. ماست و تخم‌مرغ را تا زمانی هم‌بزنید تا فرم یکدستی به خود بگیرد. پس از مخلوط شدن تخم مرغ و ماست نوبت به اضافه کردن ادویه است. در ادامه نمک، فلفل سیاه، زعفران، پودر زنجبیل، سس سویا، گرام ماسالا را همراه با آب لیمو ترش تازه به ترکیب ماست و تخم‌مرغ اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند. پس از مخلوط شدن ماست و تخم‌مرغ با ادویه‌ها آرد سوخاری را کم‌کم به مواد اضافه کنید و دوباره آنها را باهم مخلوط کنید.
۴. پس از آماده شدن ترکیب طعم‌دهنده بال مرغ، بال مرغ را به صورت تک‌تک در داخل کاسه قرار دهید و بال مرغ را به خوبی با مواد آغشته کنید. اجازه دهید که بال مرغ در مدت زمان ۳۰ دقیقه در مواد بماند تا به خوبی طعم مواد را بگیرد.
۵. یک قابلمه مناسب برای سوخاری کردن بال مرغ انتخاب کنید و روغن داخل آن بریزید. به میزانی روغن داخل قابلمه بریزید تا بال مرغ در روغن غوطه‌ور شود. اجازه دهید که روغن داغ شود و پس از داغ شدن روغن، بال مرغ را داخل روغن بریزید تا سوخاری شود.
۶. در مرحله آخر بال مرغ سوخاری شده را از داخل روغن بیرون بیاورید و روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. شما می‌توانید بال مرغ سوخاری را با سیب‌زمینی سرخ شده سرو کنید.
